As vitaminas e os minerais são substâncias
reguladoras, desempenham papel importante no bom
funcionamento de intestino, contribuem na formação de
ossos, dentes, cartilagens e no processo de absorção do
organismo. Em cada fase da vida há uma demanda
energética e nutricional diferente, de acordo com a
necessidade orgânica. Em estados de doença, a
necessidade nutricional muda e requer um cuidado
alimentar diferenciado.
“Nesta fase, a alimentação além de nutrir, poderá tratar
determinadas doenças e proteger o organismo. Devem ser levados em conta alguns fatores, como: estado de
saúde físico, mental e emocional, hábitos alimentares
anteriores, alterações na capacidade de mastigar,
deglutir, digerir e absorver os alimentos, etc. Pode acontecer também uma redução no paladar e do olfato”.
O conceito acima refere-se à(o):