O leite reúne características que favorecem sua de...

Q: O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha. Há diversas formas de p

A) Aumentar a temperatura do leite até 140ºC e logo resfriá-lo para reduzir a presença de microrganismos. | B) Elevar o leite à temperatura de 120ºC, para eliminar todas as formas de microrganismos. | C) Reduzir a concentração do teor de gordura menor que 3%. | D) Alterar a estrutura das proteínas, propiciando a produção de queijo. | E) Eliminar os microrganismos patogênicos.

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Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Sapucaia do Sul - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha. Há diversas formas de processar o leite, sendo as mais comuns a pasteurização e a esterilização. Qual é o objetivo da pasteurização do leite de vaca?

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O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como ...

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