O Julgamento profissional sobre o estado
nutricional do indivíduo avaliado é baseado em
uma primeira abordagem, a avaliação nutricional
que permite ao nutricionista interpretar dados do
rastreamento nutricional e incorporal informação
adicional. Por meio do histórico da dieta talvez seja
o melhor meio de se obter informação sobre a
ingestão dietética e encaminhar para uma revisão
dos padrões usuais de ingestão de alimentos do
indivíduo e da seleção variável de alimentos que
dita a ingestão de alimentos. Diversas formas de
avaliação da ingestão dietética podem ser
avaliados, cada método tem objetivos e
especificamente, pontos fortes e fracos, diante do
exposto julgue as alternativas seguintes.
( )Erros de memória ou atenção podem ser
minimizados neste tipo de registro. O diário ou
registro de alimentos geralmente é mais preciso
quando se adota a prática da anotação do alimento
logo quando forem consumidos. O cálculo da
ingestão de nutrientes do indivíduo por meio deste
método é então realizado e medido no final do
período desejado, geralmente de três a sete dias, e
comparada com diretrizes dietéticas do governo,
ingestões dietéticas de referência (IDRs) ou com
recomendações dietéticas personalizadas para
tratamento ou prevenção de doença.
( )A revisão retrospectiva da ingestão baseada na
frequência (alimento consumido por dia, por
semana ou por mês) é avaliada por meio do
questionário de frequência alimentar. O gráfico que
se utilizada para a avaliação nutricional neste tipo
de procedimento é organizado de uma forma que
os alimentos fiquem agrupados por nutriente com
maior variação entre si. A informação obtida neste
tipo de questionário é geral devido ao foco de
frequência alimentar não determinar tamanhos de
porção, e não específica e não pode ser aplicada a
determinados nutrientes.
( )Um grupo específico de questões é dada ao
paciente para que se recorde do consumo de
alimentos nas 24 horas passadas, para obter com
detalhes o máximo de informação possível. O
método recordatório de 24 horas de coleta de
dados exige que os indivíduos se lembrem de
alimentos específicos e quantidades de alimentos
que consumiram neste período de tempo. Alguns
problemas como dificuldade em determinar se o dia sendo relembrado representa uma ingestão típica
do indivíduo ou se foi excepcional e a tendência
das pessoas em exagerar ingestões baixas e relatar
indevidamente ingestões excessivas de alimento e
a incapacidade de recordar acuradamente os tipos
e quantidades de alimento ingerido, estão
associados a esse método de coleta de dados. A
acurácia dos dados da ingestão dietética pode se
dar com o uso concomitante de questionários da
frequência alimentar com recordatório de 24 horas
ou diários alimentares (fazendo uma checagem
cruzada).