Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201648968Os primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo h...1457941201648968Ano: 2023Banca: FGVOrganização: Prefeitura de São José dos Campos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarOs primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo homem pré-histórico foi um propulsor importante desse processo. Acerca desses métodos, é correto afirmar que Aa apertização é uma técnica corresponde à crioconcentração, com utilização de temperaturas extremamente baixas em alimentos in natura. Ba refrigeração é capaz de destruir os micro-organismos termófilos, mesófilos e psicrófilos, eliminando toda atividade enzimática; portanto, é um método recomendado para conservação de alimentos a longo prazo.Cno método de esterilização comercial, um produto alimentício pode conter um determinado número de micro-organismos e esporos viáveis (e não patogênicos), porém, em condições normais, os sobreviventes não deverão deteriorar o alimento.Da pasteurização é um tipo de tratamento térmico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas superiores a 100ºC mas que não tem capacidade de destruir as formas vegetativas de micro-organismos patogênicos.Eo método de evaporação baseia-se na retirada de água dos alimentos líquidos por meio do congelamento e posterior liberação do vapor de água; tal processo resulta em diminuição na concentração de sólidos totais presentes nos alimentos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200034905Nutrição e DietéticaConsiderando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma. Assinale-a.Questão 457941200671858Nutrição e DietéticaAs medidas bioquímicas relacionadas com a condição proteica no organismo são utilizadas na avaliação nutricional. O indicador abaixo menos sensível é ...Questão 457941200881434Nutrição e DietéticaUma paciente do sexo feminino, 74 anos, chegou ao ambulatório de Nutrição relatando, nos últimos meses, quadro de fotofobia, lacrimejamento, queimação...Questão 457941200902816Nutrição e DietéticaO branqueamento das hortaliças, procedimento realizado antes do congelamento, tem como objetivo principal:Questão 457941201128238Nutrição e DietéticaPaciente do sexo feminino, 43 anos, foi admitida em atendimento ambulatorial com queixa de sintomas de humor deprimido na maior parte do dia e insônia...Questão 457941201146724Nutrição e DietéticaLeia o trecho a seguir. Para preparar carne de panela, refogue ______ e _____ com óleo, até dourar bem. Acrescente pedaços de ______ e cozinhe até fic...Questão 457941201555813Nutrição e DietéticaA área para cocção de alimentos deveQuestão 457941201713679Nutrição e DietéticaAssinale a opção que indica edulcorantes naturais estáveis sob altas temperaturas.Questão 457941201810455Nutrição e DietéticaQuanto aos sistemas de distribuição de refeições, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) No sistema ...Questão 457941202001926Nutrição e DietéticaOs Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) foram criados pelo Ministério da Saúde em 2008 com o objetivo de apoiar a consolidação da Atenção Primár...