Logo
QuestõesDisciplinasBancasDashboardSimuladosCadernoRaio-XBlog
Logo Questionei

Links Úteis

  • Início
  • Questões
  • Disciplinas
  • Simulados

Legal

  • Termos de Uso
  • Termos de Adesão
  • Política de Privacidade

Disciplinas

  • Matemática
  • Informática
  • Português
  • Raciocínio Lógico
  • Direito Administrativo

Bancas

  • FGV
  • CESPE
  • VUNESP
  • FCC
  • CESGRANRIO

© 2026 Questionei. Todos os direitos reservados.

Feito com ❤️ para educação

/
/
/
/
/
/
  1. Início/
  2. Questões/
  3. Nutrição e Dietética/
  4. Questão 457941201683189

No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação...

📅 2014🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 INPI📚 Nutrição e Dietética
#Técnicas de Conservação de Alimentos#Tecnologia Alimentar

Esta questão foi aplicada no ano de 2014 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para INPI. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Técnicas de Conservação de Alimentos, Tecnologia Alimentar.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201683189
Ano: 2014Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: INPIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar
No que diz respeito aos processos de conservação e de transformação de alimentos, julgue o item subsecutivo .

O processo de extrusão a quente envolve o cozimento dos ingredientes pela ação do calor aplicado ao corpo do extrusor, bem como do calor gerado pelas forças de cisalhamento e a elevada pressão atingida. As propriedades viscoelásticas da massa extrusada e cozida e a redução da pressão que se verifica à saída do bocal causam a evaporação instantânea de parte da água, o que provoca inchaço e expansão da massa e a formação de um produto com estrutura porosa.
Gabarito comentado
Anotações
Marcar para revisão

Acelere sua aprovação com o Premium

  • Gabaritos comentados ilimitados
  • Caderno de erros inteligente
  • Raio-X da banca
Conhecer Premium

Questões relacionadas para praticar

Questão 457941200678565Nutrição e Dietética

Acerca das alterações musculoesqueléticas próprias do processo de envelhecimento, julgue o próximo item.Os objetivos da terapia nutricional na síndrom...

#Nutrição ao Longo do Ciclo de Vida#Nutrição na Terceira Idade
Questão 457941200681403Nutrição e Dietética

Quanto aos aspectos nutricionais da doença inflamatória intestinal, julgue o item que se segue.Os ácidos graxos insaturados da família n-6 encontrados...

#Terapia Nutricional#Nutrição Gastrointestinal
Questão 457941200989554Nutrição e Dietética

Julgue o item a seguir, relacionado à cozinha experimental.A cozinha experimental requer processos de limpeza e sanitização previamente estabelecidos,...

#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação
Questão 457941201415374Nutrição e Dietética

Diversos parâmetros podem ser utilizados para o diagnóstico da desnutrição. Com relação à avaliação do estado nutricional, tendo como referência as pr...

#Terapia Nutricional#Desnutrição e Deficiências Nutricionais
Questão 457941201585432Nutrição e Dietética

Acerca de planejamento de cardápios, julgue o item subsequente.A lei da adequação preconiza que os alimentos de um cardápio sejam adequados às necessi...

#Princípios da Nutrição#Alimentos e Nutrição
Questão 457941201721963Nutrição e Dietética

A intervenção nutricional adequada é fundamental para a melhoria dos resultados terapêuticos e da qualidade de vida de pacientes submetidos a diversos...

#Avaliação do Estado Nutricional#Interpretação de Exames Laboratoriais

Continue estudando

Mais questões de Nutrição e DietéticaQuestões sobre Técnicas de Conservação de AlimentosQuestões do CESPE / CEBRASPE