Os métodos de conservação de alimentos permitem
que se possa guardá-los para uso futuro sem que se
estraguem. A respeito disso, assinale a alternativa
INCORRETA:
A Os métodos de conservação por calor visam à
eliminação de microrganismos, impedindo ou
retardando o seu crescimento.
B No método de tindalização, ocorre o
aquecimento de maneira descontínua, em
recipiente fechado, no qual é alojado o produto,
sob temperatura de 60º a 90ºC. Esse tratamento
térmico, que dura alguns minutos, se repete por
várias vezes.
C O branqueamento elimina totalmente a
quantidade de ar e gases contidos nos tecidos
vegetais, como no caso das ervilhas enlatadas,
para que não fiquem retidos antes do
fechamento do produto, aumentando a pressão
no interior das latas e reduzindo o vácuo.
D O calor, o frio, a exposição ao sol, a defumação
e a salga, assim como o uso de vinagre, dos
bálsamos e do mel constituíram e fizeram parte
de processos pioneiros, para a manutenção do
tempo de “vida útil” dos alimentos.