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Os métodos de congelamento e refrigeração baseiam-se no emprego de sistema mecânico de ar, superfícies frias ou líquidos...

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457941201854040
Ano: 2024Banca: IF-ESOrganização: IF-ESDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários
Os métodos de congelamento e refrigeração baseiam-se no emprego de sistema mecânico de ar, superfícies frias ou líquidos como meio de resfriamento. Sobre os métodos de congelamento utilizados na conservação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
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