Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201859169A realização adequada da etapa pré-preparo dos alimentos reduz o risco de contaminação e ajuda a garantir produção de um...1457941201859169Ano: 2018Banca: IMAOrganização: Prefeitura de Milton Brandão - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaA realização adequada da etapa pré-preparo dos alimentos reduz o risco de contaminação e ajuda a garantir produção de uma alimentação segura. Acerca do assunto, marque a alternativa correta.AA bromelina presente no abacaxi, papaína presente no mamão, ficina presente no figo são agentes amaciadores enzimáticos da carne, com ação nas fibras musculares.BOs utensílios utilizados no pré-preparo não necessitam ser exclusivos.CO fatiamento da carne para retirada de bifes deve ser feito no sentido da fibra, cortar a carne transversal à fibra torna a preparação dura após a cocção.DO tempo de manipulação das carnes no pré-preparo, em temperatura ambiente, não deve exceder 3 (três) horas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200019152Nutrição e DietéticaA Resolução-RDC nº 216/2004 é a resolução que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Como deve ser a estrutura física da cozinha de...Questão 457941200040593Nutrição e DietéticaAssinale V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmações sobre medidas não-farmacológicas para controle da hipertensão arterial, considerando os estudos at...Questão 457941200106697Nutrição e DietéticaA combinação arroz com feijão, além de ser uma boa fonte energética, já que apresenta uma grande quantidade de carboidratos, fornece os aminoácidos es...Questão 457941200205128Nutrição e DietéticaMacronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes: I. Gorduras. I...Questão 457941200396352Nutrição e DietéticaA PNAN e o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária – SNVS se convergem na finalidade de promover e proteger a saúde da população na perspectiva do di...Questão 457941200884168Nutrição e DietéticaParâmetro para avaliar risco cardiometabólico.Questão 457941200951004Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que descreve corretamente o termo “cozimento”:Questão 457941201287767Nutrição e DietéticaSão estratégias nutricionais para controlar a esteatose hepática não-alcoólica.Questão 457941201394937Nutrição e DietéticaA respeito das edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios para os serviços de alimentação, assinale a opção INCORRETA.Questão 457941201958222Nutrição e DietéticaSobre a terapia nutricional no paciente queimado, assinale a alternativa correta.