A técnica dietética visa a preservar o valor nutri...

Q: A técnica dietética visa a preservar o valor nutricional e a obter os caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo, quanto no planejamento da dieta de indivíduos e gru

A) O reaproveitamento de sobras limpas é contraindicado, pois aumenta o desperdício. | B) O pré‑preparo pode ter desperdícios desnecessários, o que não causa prejuízos financeiros. | C) É interessante considerar o período de safra e a disponibilidade de alimentos no mercado. | D) Não há necessidade de avaliar a quantidade per capita das refeições. | E) Devem ser utilizadas técnicas culinárias que preservem o valor nutritivo e diminuam a aceitabilidade do alimento.

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Ano: 2023Banca: QuadrixOrganização: FSNH - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia

A técnica dietética visa a preservar o valor nutricional e a obter os caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo, quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. O objetivo econômico da técnica dietética está diretamente envolvido no planejamento de cardápios e de listas de compras. Acerca dos objetivos econômicos, assinale a alternativa correta.

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