Considerando Fellows (2006), analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa
correta.
I. A densidade do material é igual a sua massa dividida por seu volume, e sua unidade é kg/m³.
II. A viscosidade de muitos líquidos altera-se durante o aquecimento, o resfriamento, a concentração,
etc., e isso tem efeitos importantes, por exemplo, na força necessária para bombear esses
produtos.
III. Espumas são sistemas bifásicos que possuem bolhas de gás dispersas em um líquido ou sólido
separadas por uma película fina. Para se ter uma espuma estável, um dos fatores necessários, é
uma baixa tensão superficial para permitir que as bolhas contenham mais ar e evitar a contração.
IV. A textura dos alimentos tem uma influência substancial na percepção da qualidade pelos
consumidores.