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  4. Questão 457941201925329

Quando a caseína presente no leite de vaca atinge seu ponto isoelét...

📅 2010🏢 CESPE / CEBRASPE🎯 MPU📚 Nutrição e Dietética
#Alimentos e Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2010 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para MPU. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Alimentos e Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941201925329
Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: MPUDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alimentos e Nutrição
Quando a caseína presente no leite de vaca atinge seu ponto isoelétrico, ela perde a estabilidade e se precipita formando uma massa de proteína coagulada. Essa característica é um processo indesejável na indústria de queijos, iogurtes e outros produtos fermentados e pode ser inibida pela adição de renina ao leite.
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