A utilização de baixas temperaturas para conservar...

Q: A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos é um método antigo. Na pré-história os homens já armazenavam a caça em meio ao gelo para comê-la posteriormente. A produção de frio para a

A) O bolor mais frequente na carne refrigerada é o Penicillium, e entre os menos frequentes encontram-se o Mucor e Cladosporium. | B) A despeito de sua possível presença em carnes refrigeradas, o gênero Salmonella não se multiplica, morrendo a baixas temperaturas e muito lentamente. | C) Os microrganismos psicrófilos mais comuns em carnes são os gêneros Pseudomonas e Achromobacter, os quais são os principais responsáveis pelas alterações das carnes refrigeradas conservadas em condições de aerobiose. | D) Nos pescados refrigerados apenas as bactérias psicrotrópicas participam diretamente do processo de deterioração do pescado, pelo fato de se multiplicarem bem nessas condições.

457941201932954

Ano: 2021Banca: IMPARHOrganização: Prefeitura de Fortaleza - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Tecnologia de Carnes

A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos é um método antigo. Na pré-história os homens já armazenavam a caça em meio ao gelo para comê-la posteriormente. A produção de frio para a indústria de alimentos foi um grande avanço, pois possibilitou o armazenamento e transporte de produtos perecíveis. Quanto aos microrganismos resistentes ao frio, todas as afirmações abaixo estão corretas, EXCETO qual?

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

457941201932954

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos é um m...

Questões relacionadas para praticar

A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos é um m...

Questões relacionadas para praticar