A metabolização da homocisteína em metionina requer vitamina B12 e folato como cofatores; uma outra via é a metabolizaçã...

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi instituído por meio da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 1...

A gestão eficiente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) exige do nutricionista a aplicação de estratégias que garantam qualidade, segurança ...

A composição centesimal de alimentos refere-se à análise e descrição das proporções relativas dos principais componentes químicos de um alimento, expr...

De acordo com as técnicas empregadas para produzir alimentos, analise as afirmativas abaixo. I- Após o processamento, os alimentos podem sofrer modifi...

Sobre aminoácidos e proteína é CORRETO afirmar que

De acordo com o que dispõe a Resolução RDC 216/2004, sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar, EXC...

Qual das seguintes opções representa um método de cocção que reduz a perda de vitaminas hidrossolúveis?

A Organização Mundial da Saúde (OMS) define Doença Transmitida por Alimentos (DTA) como doença de natureza infecciosa ou tóxica, causada pelo consumo ...

A Organização Mundial de Saúde (OMS) adotou, desde 2005, definições de aleitamento materno que são reconhecidas no mundo inteiro, conforme consta no C...

O conhecimento sobre como fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam a contaminação de alimentos é importante para garantir a segurança aliment...