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A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em condições controladas, da água contida...

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457941202035223
Ano: 2024Banca: IF-ESOrganização: IF-ESDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos
A desidratação, secagem ou dessecação é definida como a extração deliberada, e em condições controladas, da água contida nos alimentos. Essa operação é realizada por evaporação ou, no caso da liofilização, por sublimação da água. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os objetivos pelos quais a indústria de alimentos recorre à secagem (desidratação):
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