O vinho e a cerveja são bebidas conhecidas
desde a antiguidade. Os povos antigos
apreciavam seu sabor, mas não entendiam
como o suco de uva e uma sopa de cereais
maltados adquiriam gosto e sabor dessas
bebidas alcóolicas, respectivamente, apenas
repousando por alguns dias ao ar livre. Mesmo
sem saber, os povos antigos praticavam
Química ao fabricar o vinho e a cerveja. (Texto
retirado do livro Química e Energia:
transformando em desenvolvimento, 2010).
A reação abaixo é responsável pelo processo
de fermentação:
C6
H12O6(s)⇾ 2C2
H5
OH (l) + 2CO2 (g)
Analise as seguintes sentenças:
I. Os açúcares são carboidratos com fórmula
geral CnH2nOn, onde n é um número inteiro
que dita o tamanho da molécula. Um dos
açúcares mais importantes que existe é a
glicose.
II. Culturas ricas em carboidratos, como a
cana, a mandioca, a beterraba e o milho, entre
outras, são as melhores para a produção de
etanol por via fermentativa.
III. O processo fermentativo ocorre com a
intervenção de enzimas presentes nos microorganismos. Enzimas são catalisadores biológicos específicos, que atuam no
metabolismo celular.
Assinale a alternativa correta.