APPCC é a sigla para “Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle”, ou em inglês,
HACCP, Hazard Analysis of Critical Control
Point. Um programa criado pela Pillsbury
Company em 1959 para cumprir as exigências
da NASA para o fornecimento de alimentos aos
tripulantes de viagens espaciais. Sobre os
princípios da APPCC, analise as afirmativas
abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso
(F).
( ) Deve realizar a análise de perigos.
( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle
(PCC).
( ) Estabelecer normas corretivas para quando o
PCC estiver sobre controle.
( ) Estabelecer documentação, procedimentos e
registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.