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A higienização de utensílios de cozinha deve ser feita diariamente, pois os alimentos se contaminam quando os utilizamos sujos. Sobre as técnicas de higienização, uso e conservação de utensílios de cozinha, analise as afirmativas a seguir:
I. Para sua higienização, devemos antes de iniciar a lavagem e imergir os utensílios em água quente para amolecer as incrustações. Em seguida, deve-se umedecer a esponja, fechar a torneira e despejar detergente na mesma.
II. Ao iniciar a lavagem dos utensílios de cozinha, deve-se enxaguá-los em água corrente e desinfetar os utensílios com solução de álcool 70% ou solução de água sanitária (solução clorada).
III. Após a lavagem, deve-se deixar secar naturalmente.
IV. Durante a lavagem, deve-se ter muita atenção com as tábuas de cortar. Elas devem ser muito bem lavadas, evitando o uso de produtos químicos, como sabão, e a utilização de escova, a fim de evitar a contaminação posterior da comida. Se as tábuas estiverem muito gastas, deve-se trocá-las por outras.
É correto afirmar que: