Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202473097Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas prática...1457941202473097Ano: 2025Banca: Instituto Avança São PauloOrganização: Prefeitura de Cerquilho - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioEm um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas práticas, qual é o procedimento correto para manter a segurança e qualidade dos alimentos nesse intervalo?AGuardar saladas e preparações frias nas prateleiras inferiores do refrigerador.BManter os alimentos quentes acima de 20 °C e as preparações frias sobre a bancada, cobertas.CDeixar os alimentos quentes descobertos para facilitar o resfriamento e evitar condensação.DManter os alimentos quentes acima de 60 °C em banho-maria, com os utensílios tampados, e conservar as preparações frias cobertas em refrigerador, nas prateleiras superiores.EManter alimentos quentes e frios à temperatura ambiente até o momento da distribuição.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202467707NutriçãoSobre as noções básicas de preparação de alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F” para falso e, ao final, assinale a alternativa correta.( ) Ban...Questão 457941202473442NutriçãoNo que tange a higiene na manipulação dos alimentos, considere “V” para verdadeiro e “F” para falso e, ao final, assinale a alternativa correta.( ) A ...Questão 457941202485113NutriçãoEm um paciente com hepatopatia decorrente do alcoolismo, é importante que o uso de álcool seja suspenso. A dieta com restrição de sódio é um passo imp...Questão 457941202489870NutriçãoEm pacientes oncológicos as sensações de olfato e paladar podem mudar durante a quimioterapia devido à perda ou enfraquecimento da sensação gustativa....Questão 457941202490003NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) orienta a estruturação da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde. Considerando as diretriz...Questão 457941202490163NutriçãoAo que se refere o índice glicêmico?Questão 457941202490496NutriçãoA presença de alimentos e nutrientes no estômago ou no lúmen intestinal pode alterar a absorção de um fármaco devido à interferência na solubilidade e...Questão 457941202490624NutriçãoSabe-se que os monossacarídeos são os chamados açúcares simples, e não podem ser hidrolisados a compostos mais simples, solúveis em água e transportad...Questão 457941202497719NutriçãoRelacione os sinais clínicos da desnutrição com suas manifestações:I – Estrutura corporalII – PeleIII – Cabelos( ) Ficam secos e caem com facilidade.(...Questão 457941202518635NutriçãoNo que se refere ao estudo dos açúcares, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:I – A cristalização é diretamente propo...