Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202473336Considere as alternativas a seguir, que descrevem a preparação do ROUX, suas características e os tipos utilizados na cu...1457941202473336Ano: 2025Banca: Instituto Avança São PauloOrganização: Prefeitura de Caieiras - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaConsidere as alternativas a seguir, que descrevem a preparação do ROUX, suas características e os tipos utilizados na culinária. Assinale a alternativa que apresenta a explicação correta sobre o processo e suas variações:AO Roux é uma mistura de 50% de farinha e 50% de leite, cozida em fogo forte, e deve ser utilizado imediatamente após o preparo. Existem dois tipos principais de Roux: o branco e o dourado.BO Roux é preparado com manteiga e azeite de oliva, sendo utilizado principalmente em doces. A mistura deve ser cozida em fogo alto e deve ser usado no mesmo dia.CO Roux é uma mistura de farinha e manteiga cozida em fogo alto até atingir uma temperatura elevada, sendo usado apenas em molhos salgados. Existem três tipos de Roux: branco, loiro e marrom.DO Roux é preparado com 50% de farinha e 50% de manteiga sem sal, cozido em fogo brando. Pode ser feito com antecedência e armazenado por até 3 a 4 dias na geladeira. Existem quatro tipos principais de Roux: branco, loiro, marrom e preto.EO Roux é uma mistura de 50% de farinha e 50% de manteiga com sal, cozida em fogo brando, mas não deve ser armazenada para uso futuro. Existem apenas dois tipos de Roux: o branco e o marrom.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202473099NutriçãoPara manter uma alimentação saudável e equilibrada, há necessidade de variedade de frutas e verduras, o consumo moderado de alimentos gordurosos, frit...Questão 457941202479457NutriçãoNo ambiente hospitalar é frequente a necessidade do cálculo das necessidades calóricas do paciente. Esta determinação pode ser realizada pela equação ...Questão 457941202480475NutriçãoA segurança alimentar é um assunto de utilidade pública, pois incide diretamente em aspectos concernentes à saúde da população em geral. Nas situações...Questão 457941202486242NutriçãoSobre a reposição hidroeletrolítica, julgue as afirmativas com Certo (C) ou Errado (E):( ) A necessidade básica de cloro é deduzida pela soma da neces...Questão 457941202489825NutriçãoDurante a gestação, a necessidade energética adicional é maior no:Questão 457941202489928NutriçãoA dieta branda apresenta consistência atenuada, com alimentos abrandados por cocção ou ação mecânica e menor quantidade de resíduos, é utilizada na tr...Questão 457941202490057NutriçãoQual das alternativas abaixo melhor representa a forma com que é definida a estrutura final e função de uma proteína?Questão 457941202490126NutriçãoSobre as diretrizes previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta: I...Questão 457941202490435NutriçãoA amamentação exclusiva nos seis primeiros meses de vida do bebê, e complementar até 2 anos ou mais, traz inúmeras vantagens tanto para a mãe quanto p...Questão 457941202520987NutriçãoEm saúde pública, particularmente na área de vigilância sanitária de alimentos, o S. aureus é considerado um dos mais frequentes causadores de surtos ...