No segmento "Por isso, devemos comer esse nutriente todos os dias..." (l. 14/15), a expressão em destaque significa:

UM CARDÁPIO PARA RETARDAR O ENVELHECIMENTO

Envelhecer é inevitável, mas dá para atrasar o relógio do tempo recorrendo a uma fórmula de juventude. Na verdade, os ingredientes dela são bem conhecidos: os alimentos. O segredo é saber combiná-los para manter a pele e os cabelos jovens por muitos anos. Este foi um dos temas do congresso da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) e também é discutido no recém-lançado "A dieta da beleza" (Ed. Record), da nutricionista Lisa Drayer.

Genética, alterações hormonais, exposição em excesso à radiação ultravioleta, estresse e hábito de fumar aceleram o envelhecimento, especialmente o da pele. Mas a dieta tem papel importante, reforça a dermatologista Solange Pistori Teixeira, da Escola Paulista de Medicina/Unifesp, que falou no encontro da Abran.

Em seu livro, Lisa Drayer fala da importância das proteínas, já que o organismo não as armazena. Por isso, devemos comer esse nutriente todos os dias para renovar a epiderme e fortalecer cabelos e unhas.

Em seu livro, Lisa recomenda o consumo de cerca de 25% das calorias em proteínas, com base em uma dieta de 1500. Mas nada de excesso para não atacar o fígado e os rins.

(Jornal O Globo, 3 de novembro de 2010, com adaptações)