Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203239782O controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomand...1457941203239782Ano: 2015Banca: COSEAC-UFFOrganização: UFFDisciplina: NutriçãoTemas: Métodos de Análise de AlimentosO controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomando-se como base os fundamentos dos métodos analíticos, a opção que relaciona corretamente é:Aíndice de refração – qualidade.Bmatéria insaponificável – identidade.Cclorofila – identidade.Díndice de peróxido – qualidade.Eíndice de acidez – identidade.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203233332NutriçãoA anemia megaloblástica é uma condição clínica que causa a deficiência de vitamina:Questão 457941203237620NutriçãoA nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais dos indivíduos. Os alimentos contêm vários nutrientes e co...Questão 457941203237689NutriçãoAlguns fatores devem ser observados na seleção da equipe do serviço de alimentação, como os relacionados abaixo, EXCETO:Questão 457941203237720NutriçãoA adequação das dietas é influenciada pela variedade de alimentos que as compõem. Em relação à dieta vegetariana, é correto afirmar que:Questão 457941203237729NutriçãoAlém do iodo, o nutriente importante no hipotireoidismo, cujo déficit prejudica a atividade de desiodase, resultando em redução da capacidade de deiod...Questão 457941203237745NutriçãoDentre as proteínas da clara do ovo, a ovoalbumina representa 50% do total das proteínas do ovo. Outras proteínas importantes, como a avidina e a liso...Questão 457941203237849NutriçãoConsiderando a nova classificação de alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos abaixo considerados in natu...Questão 457941203240540NutriçãoSobre a lignina, é correto afirmar que:Questão 457941203241651NutriçãoCada gordura tem a temperatura de ponto de combustão e ponto de fumaça. Esses índices são dependentes da:Questão 457941205280909NutriçãoA Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) apresenta estimativas do consumo alimentar dos brasileiros estratificadas segundo a situação do domicílio (u...