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Durante o processo de cocção ocorre transferência de energia de uma fonte de calor para o alimento. Esta energia vai modificar as estruturas moleculares dos alimentos, provocando alterações nos sabores, aromas, texturas e aparência, melhorando o paladar e facilitando a ingestão e digestão dos alimentos.
A cocção serve também para destruir micro organismos nocivos, tornando os alimentos próprios para o consumo.
Existem três grandes métodos de cocção, são eles:
Assinale a alternativa CORRETA: