Entre os nutrientes abaixo, qual tem função construtora, ou seja, auxilia na formação e desenvolvimento de músculos, cél...

A manipulação de ovos em serviços de alimentação deve seguir critérios que assegurem a inocuidade dos alimentos. Sobre os ovos utilizados nos serviços...

Qual é a obrigatoriedade, em relação à inclusão de alimentos fontes de vitamina A, nos cardápios escolares, segundo o PNAE?

Conforme a RDC nº 216/2004, caso o controle de pragas e vetores não seja eficiente, o responsável pelo ambiente deve tomar as seguintes atitudes, EXCE...

Para uma avaliação do consumo alimentar na Atenção Básica, há um formulário disponibilizado pelo Ministério da Saúde em que as faixas etárias são divi...

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo:  Antioxidante solúvel em água. Associado à inibição de reações oxidativas. M...

A compra dos gêneros perecíveis, como carnes, frutas e hortaliças, requer bastante atenção, seja pela definição da variedade, pelo grau de maturação, ...

Os Procedimentos de Operação Padronizados (POP) são procedimentos sequenciais escritos de maneira clara e objetiva que visam orientar e padronizar as ...

De acordo com o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216), após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mant...

O diabetes tipo I é resultante da destruição autoimune das células produtoras de insulina. Já no diabetes tipo II, o pâncreas produz insulina, mas há ...

De acordo com Phillipi (2006), as gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento em altas temperaturas. O glicerol é desidratado, originando a acroleí...