Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203734028Ficha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento de controle de uma UAN para estabelecer um padrão de ...1457941203734028Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: GHCDisciplina: NutriçãoTemas: Documentação TécnicaFicha Técnica de Preparação ou Receituário Padrão é um instrumento de controle de uma UAN para estabelecer um padrão de quantidade e um programa de operações e custo. Sobre esse instrumento assinale a alternativa INCORRETA.ANão oferece dados precisos nos processos de tempo de preparo, temperatura de cocção, utensílios e equipamentos à elaboração.BPode se controlar o custo e o estoque.CPermite que se avaliem rendimento e porcionamento de receitas.DAuxilia no treinamento de novos funcionários, como, por exemplo, cozinheiro.EPermite que se renovem e se criem novas receitas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203631819NutriçãoConforme o Conselho Federal de Nutrição (CFN), sobre as áreas de atuação do nutricionista, os Serviços de Alimentação Coletiva em Hospitais, o Program...Questão 457941203646627NutriçãoSegundo Domene (2018), no planejamento de compras de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a aplicação de FC (Fator de Correção) e IC (Índice d...Questão 457941203651736NutriçãoEm relação à amamentação, analise as assertivas abaixo:I. Alguns alimentos ou bebidas podem aumentar a produção de leite materno, como o caso da cevad...Questão 457941203667736NutriçãoQual das seguintes alternativas é INCORRETA sobre obesidade e gestação?Questão 457941203670173NutriçãoO fator térmico determina as alterações da massa do alimento causadas pelo tratamento térmico, conforme a relação entre o peso do alimento cozido e o ...Questão 457941203670209NutriçãoMétodo clínico que avalia o estado nutricional baseado em características da história e exame físico do paciente; é composto por anamnese, que engloba...Questão 457941203670214NutriçãoEm relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), analise as assertivas abaixo:I. Patogenicidade é a capacidade de um microrganismo causar doen...Questão 457941203705899NutriçãoA ___________________ é a situação que promove transferência de microrganismos de um alimento, equipamento ou utensílio não tratado para outro. Para e...Questão 457941203720285NutriçãoOs carboidratos que interessam à nutrição são divididos em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. São exemplos de dissacarídeo...Questão 457941203751897NutriçãoA alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal. De acordo com...