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Como fazer o café perfeito
Por Rafael Battaglia
1 – Leia o rótulo
Abra a mão: escolha um café de baixa acidez, 100% arábica (um tipo de grão), é a melhor pedida, apesar de ser um pouco mais caro. Dê preferência às embalagens com a data de fabricação recente.
2 – Pode vir quente
Opte por água filtrada e não tenha medo de fervê-la. É mito a história de que água fervida queima o café. Para extrair o melhor do pó, a água deve estar bem quente (entre 92°C e 96°C). Não tem termômetro? Aqueça até borbulhar, apague o fogo e espere 30 segundos.
3 – Proporções de café e água
O café do Brasil é mais forte que o de outros países. Se quiser testar um café mais fraco, basta alterar as proporções ou optar por um pó clarinho, que foi menos torrado.
4 – Sabor na medida
Para adoçar, o açúcar refinado é o que menos interfere. Não use filtros de pano – eles acumulam impurezas. Quer café forte? Use a menor xícara possível. Faz diferença: as maiores deixam escapar o sabor e a temperatura.
5 – Teste outros jeitos
Experimente diferentes cafeteiras (coador, elétrica, italiana, francesa, etc.) até encontrar o sabor ideal para você.
6 – Banho é bom
Jogue um pouco de água no filtro antes de colocar o café, para evitar que o papel interfira no sabor.
7 – Mexa o pó no filtro
Depois de despejar a água no coador, agite suavemente com uma colher para maximizar a extração de sabores.
8 – Compre pouco
Não armazene café por muito tempo e guarde o pó na embalagem. O contato com o ar deteriora o produto.
O texto tem o objetivo de: