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No preparo dos alimentos, podemos utilizar vários métodos de cocção. Analise a característica de cada método abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Refogar é o método de cocção do alimento aquecido em gordura, em temperatura alta (180°C).
( ) Gratinar não é considerado um processo de cocção, pois o objetivo é dar um colorido na superfície do alimento já cozido.
( ) Branquear é a pré-cocção de alimentos delicados, em meio líquido, por alguns minutos, preparando-os para: congelamento com objetivo de manter a cor dos alimentos, inativar enzimas e inibir microrganismos.
( ) No micro-ondas, a cocção é muito lenta devido à incidência de ondas eletromagnéticas no alimento, provocando vibrações em suas moléculas que pelo atrito geram calor.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: