Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203751892O processo de cocção torna alguns alimentos mais digestíveis, mais palatáveis e com melhor valor nutritivo. Sobre os dif...1457941203751892Ano: 2017Banca: FUNDATECOrganização: FHGVDisciplina: NutriçãoTemas: Fundamentos de Dietética e GastronomiaO processo de cocção torna alguns alimentos mais digestíveis, mais palatáveis e com melhor valor nutritivo. Sobre os diferentes processos de cocção, é correto afirmar que:AO método de brasear consiste em cozinhar o alimento em água até que ele fique macio e, após, dourá-lo em pequena quantidade de gordura.BNa cocção a vapor, pode ser utilizada pressão.CPara evitar a perda de valor nutritivo do alimento cozido em água, deve-se usar quantidade de água reduzida e maior tempo de cocção.DO método de saltear consiste em colocar os alimentos em pouca gordura, bem quente, sem movimentar o recipiente de cocção.EA fervura em ebulição consiste em cozinhar os alimentos em pequena quantidade de água, a uma temperatura abaixo de 90ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203651738NutriçãoSegundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), nas últimas décadas, o Brasil passou por diversas mudanças que evidenciaram a rápida tran...Questão 457941203670420NutriçãoDe acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira, são alimentos minimamente processados, EXCETO:Questão 457941203688190NutriçãoConforme o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, r...Questão 457941203694120NutriçãoAs bioembalagens têm ganhado destaque como alternativa sustentável na indústria de alimentos. Sobre as bioembalagens, é correto afirmar que:Questão 457941203710891NutriçãoA deficiência de micronutrientes em crianças pode ter consequências graves ao seu crescimento e desenvolvimento. Segundo o Caderno de Atenção Básica n...Questão 457941203725908NutriçãoA Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional (Losan) representa a consagração de uma concepção abrangente e intersetorial da segurança alimenta...Questão 457941203737308NutriçãoO crescimento da criança dos 7 aos 10 anos é lento, porém estável, paralelo a um aumento constante na ingestão alimentar. São características dessa fa...Questão 457941203751765NutriçãoNo contexto das responsabilidades profissionais do nutricionista, são vedadas as seguintes condutas, segundo o Código de Ética:I. Solicitar, permitir,...Questão 457941203759191NutriçãoPara o diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de Idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) utiliza como critério prioritário a...Questão 457941203759227NutriçãoDe acordo com a Resolução do CFN nº 334/2004, é dever do nutricionista manter o sigilo no exercício da profissão sempre que tal seja do interesse dos ...