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Embora diversas doenças infecciosas possam, sob determinadas circunstâncias, ser contraídas por meio de alimentos, existem aquelas que são veiculadas exclusiva ou predominantemente pelo consumo de produtos alimentícios. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:
I. A intoxicação botulínica e a causada pelo Bacillus cereus são transmitidas principalmente pela via fecal-oral.
II. A listeriose é classicamente definida como uma intoxicação de origem alimentar.
III. O tecido renal humano é altamente sensível às toxinas Stx, produzidas pela Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC).
IV. Bacillus cereus é capaz de produzir tanto a síndrome diarreica como a toxina emética.
Quais estão corretas?