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As micotoxinas, metabólitos secundários de certas espécies de fungos, são produzidas quando linhagens toxigênicas desses microrganismos crescem em grãos, pastagens e alimentos estocados. São características desses produtos:
I. Serem termorresistentes e terem alto peso molecular.
II. São antigênicas.
III. Os efeitos tóxicos incluem imunossupressão, mutagênese, teratogênese e carcinogênese.
IV. Sua presença na carne ou no leite de consumo pode ser fator de exposição humana a esses produtos.
Quais estão corretas?