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Uma determinada enzima, retirada de um órgão do sistema digestório de um homem, foi distribuída igualmente em quatro tubos de ensaio. O tipo de alimento e o pH de cada tubo estão descritos no quadro abaixo:
| Tubos de ensaio | Alimentos | pH |
|---|---|---|
| I | Arroz | 3,0 |
| II | Pão | 7,0 |
| III | Pão | 12,0 |
| IV | Carne | 7,0 |
Os tubos de ensaio foram mantidos a 37ºC e, após um tempo, observou-se digestão do alimento apenas no tubo de ensaio II. Com base nesses dados, é possível concluir que a enzima utilizada e o órgão de onde foi retirada são, respectivamente: