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No que se refere ao preparo de alimentos, analise as afirmativas seguintes: I.Para que a maioria dos alimentos possa ser consumida, é necessário submetê-los ao processo de cocção.
II.A perda de componentes hidrossolúveis consiste em uma das alterações mais significativas no valor nutritivo, pode ocorrer nos alimentos durante o processo de cocção.
III.Através da cocção, é possível preservar a palatabilidade dos alimentos e realçar seu sabor natural.
É correto o que se afirma em: