Diversos são os aditivos permitidos na elaboração de derivados cárneos, sendo que o nitrito de potássio e o ácido ascórb...

O botulismo é causado pela ingestão de alimentos que possuem a toxina produzida por Clostridium botulinum. No organismo, a neurotoxina ingerida afeta ...

O corpo humano possui dois sistemas de autodefesa antioxidantes: o sistema enzimático (endógeno) e o não enzimático (exógeno). Alguns antioxidantes sã...

Os micronutrientes são essenciais para o funcionamento do organismo. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Megadose de vitamina A deve ser aplicada a cada seis meses em crianças de 6 meses de vida a 59 meses de vida, residentes em áreas de risco para hipovi...

A suplementação de glutamina e arginina é essencial para a cicatrização de feridas, independentemente da oferta proteica.

Os tocoferóis e os tocotrienóis têm as respectivas sínteses feitas por vegetais e produtos animais.

Muitos fatores – de natureza física, econômica, política, cultural ou social – podem influenciar positiva ou negativamente o padrão de alimentação das...

A avaliação subjetiva global é um método simples, não invasivo e de baixo custo, que classifica o estado nutricional do paciente em desnutrição, eutro...

Por ação da temperatura empregada no processo UHT, podem ocorrer perdas de nutrientes, tais como vitamina C e tiamina.

O conceito de limpeza, de acordo com as boas práticas, é a operação de redução, por método físico e (ou) agente químico, do número de microrganismos e...