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Em 1937, Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que ainda hoje são consideradas a base de uma alimentação saudável. As leis de Escudero expressam, de forma simples, as orientações para elaboração de uma dieta que garante crescimento, manutenção e desenvolvimento saudáveis.
Lei da Qualidade – Refere-se à inocuidade dos alimentos. Uma alimentação saudável contempla alimentos inócuos que forneçam ao indivíduo apenas saúde, livre de qualquer tipo de contaminação que possa causar algum deletério à saúde de quem consome o alimento.