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A área climatizada (açougue) para a manipulação (pré-preparo) de carnes, deve manter temperatura entre:
Em uma unidade de alimentação, o nutricionista responsável pelo planejamento e produção de alimentos está preocupado com a eficiência do seu trabalho ...
Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) uma estratégia aplicada no controle do estoque que é bastante comum e muito recomendada pela literatura é o...
Qual é a principal função do zinco no corpo humano e em quais alimentos ele pode ser encontrado em quantidades significativas?
Sobre a higienização das mãos em serviços de alimentação, escolha a alternativa CORRETA.
Complete as lacunas.“Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreç...
O padrão dietético DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é uma das dietas de abordagem dietética para interromper a hipertensão. Nesta dieta,...
A intoxicação alimentar estafilocócica, causada pelo Staphylococcus aureus, é um dos tipos de intoxicação alimentar mais comum. Sobre as característic...
A síndrome do intestino curto resulta de um comprimento total de intestino delgado que é inadequado para manter a nutrição. Em geral resultam de uma r...
Um paciente sofre com sintomas de náuseas, vômitos, e embora seu trato gastrointestinal esteja funcionando, apresenta retardo no esvaziamento gástrico...
O desenvolvimento da alergia alimentar está relacionado a alérgenos alimentares que apresentam propriedades físico-químicas consideradas facilitadoras...