Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204208194A gelatinização é uma transformação física irreversível que ocorre durante o aquecimento de determinado componente prese...1457941204208194Ano: 2026Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de São José do Rio Preto - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Reações Químicas em AlimentosA gelatinização é uma transformação física irreversível que ocorre durante o aquecimento de determinado componente presente nos alimentos, na presença de água.O componente mencionado éAo glicerol.Ba sacarose.Ca maltose.Do amido.Ea proteína.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204211127NutriçãoPaciente adulto com DRC estágio 5 em hemodiálise apresenta IMC de 19 kg/m², perda de 6% do peso nos últimos 3 meses e ingestão alimentar insuficiente....Questão 457941204223840NutriçãoSegundo as diretrizes da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral de terapia nutricional no paciente grave, de 2023, assinale a alternati...Questão 457941204244507NutriçãoSegundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), deve-se limitar o uso de alimentos processados. Assim, no planejamen...Questão 457941204246863NutriçãoEm relação à vitamina D, meta-análises recentes recomendam a sua suplementação para as pessoas idosas para prevenção de fraturas e outros transtornos....Questão 457941204255180NutriçãoAs necessidades de ingestão diária de vitamina C durante alguns ciclos da vida estão aumentadas. Dessa forma, o Institute of Medicine (2000) recomenda...Questão 457941204255190NutriçãoDe acordo com a RDC nº 136 de 08 de fevereiro de 2017 (ANVISA), fórmulas para nutrição enteral devem declarar a presença de lactose quando o produto p...Questão 457941204255928NutriçãoNo tratamento da anorexia nervosa grave, durante a fase da realimentação, é necessário o monitoramento para se evitar a síndrome da realimentação, que...Questão 457941204268326NutriçãoApós pesquisa em tabelas de composição de alimentos, o nutricionista responsável pela elaboração do rótulo de um produto alimentício obteve os seguint...Questão 457941204292601NutriçãoDe acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021), uma das funções principais dos rins refere-se à manutençã...Questão 457941204300066NutriçãoO ácido fólico desempenha funções metabólicas de fundamental importância no organismo. A ingestão diária recomendada para gestantes e os alimentos fon...