No controle de doenças transmitidas por alimentos (DTA), é preconizado o emprego da análise de perigos e pontos críticos...

A Portaria Conjunta nº 12, de 10 de setembro de 2019, que aprova o protocolo clínico e as diretrizes terapêuticas da fenilcetonúria (Ministério da Saú...

De acordo com o caderno 16 do Ministério da Educação, que versa sobre Planejamento e Preparo de Refeições Saudáveis na Alimentação Escolar (2013), câm...

Um nutricionista, contratado para elaboração da informação nutricional de um produto alimentício, baseou-se na instrução normativa nº 75, de 8 de outu...

A faixa de temperatura recomendada para o recebimento de pescados refrigerados e a relação máxima de tempo e temperatura que esse produto poderá perma...

Segundo a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária – CVS 5 de 09.04.2013, é um produto recomendado para desinfetar hortifrutícolas

Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a po...

Recomenda-se que a temperatura na cocção dos alimentos, além de outras combinações conhecidas de tempo e temperatura, atinja no mínimo, no seu centro ...

É correto afirmar em relação à conservação dos alimentos que

A mãe de uma criança de 6 meses de idade, com diagnóstico de alergia à proteína do leite de vaca, procura um nutricionista para receber informações re...

Deve ser armazenado no armário da cozinha: