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O óleo que não será mais utilizado na cozinha deverá ser
A administração de serviços de alimentação e nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) requer planejamento, organização e controle rigoroso...
Vários indicadores antropométricos podem ser utilizados para a classificação do estado nutricional de diferentes grupos etários. Desta forma, de acord...
No cardápio do almoço de uma escola municipal, que atende 180 alunos, estão previstas duas hortaliças na salada, a saber, acelga (porção 13 g) e alfac...
Método de desidratação de alimentos no qual a água passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso por meio de um processo conhecido por subli...
O microrganismo produtor de uma exotoxina termoestável que pode causar quadros de gastroenterite em seres humanos é o
Leia o trecho a seguir.Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de pr...
De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, e suas alterações vigen...
Ao utilizar máquina de lavar louça na higienização de utensílios em uma UAN, é preciso garantir que, durante a fase de lavagem, sejam atingidas temper...
A RDC nº 63/2000, que regulamenta os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, estabelece que em Unidades Hospitalares que possu...
O intervalo de temperatura crítica que favorece a multiplicação bacteriana nos alimentos situa-se, em ºC, entre