A vigilância sanitária exige que os estabelecim...

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Ano: 2026Banca: FGVOrganização: Polícia Civil - PIDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

A vigilância sanitária exige que os estabelecimentos produtores/ industrializadores de alimentos elaborem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) como parte das Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Sobre a documentação exigida dos POPs, assinale a opção correta.

Os POPs podem ser apresentados em formato verbal ou resumido, desde que os funcionários demonstrem conhecimento prático do procedimento.

Os POPs devem ser escritos, datados e assinados pelo responsável pela execução e pela supervisão, devendo ser revisados sempre que houver alteração no processo ou, no mínimo, anualmente.

A assinatura do responsável técnico nos POPs é facultativa, sendo obrigatória apenas a do proprietário do estabelecimento.

A revisão dos POPs só é necessária mediante solicitação de autoridade sanitária.

Os POPs devem ser assinados somente uma vez, no momento de sua elaboração inicial, permanecendo válidos indefinidamente, desde que não ocorram mudanças estruturais no estabelecimento.

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