Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204339669Uma das principais funções de uma usina de processamento do leite é pasteurizar ou esterilizar o produto. O leite é rece...1457941204339669Ano: 2025Banca: FGVOrganização: AGESAN-RSDisciplina: NutriçãoTemas: Inspeção de Produtos de Origem Animal | Ovos e LaticíniosUma das principais funções de uma usina de processamento do leite é pasteurizar ou esterilizar o produto. O leite é recebido, padronizado, estocado e embalado.Com base nessas afirmações, é correto afirmar que:AO objetivo da pasteurização é homogeneizar o leite, a fim de que melhorem as qualidades de estocagem e armazenamento.BO leite condensado é feito pela redução do teor de água, num evaporador. O produto fica com o volume reduzido, adiciona-se açúcar para melhorar o gosto e dilatar o tempo de estocagem, enlatado e esterilizado.COs iogurtes são feitos com uma mistura de produtos de leite, agentes sápidos, adoçantes, estabilizadores, emulsificadores e outros ingredientes, como frutas e nozes. O produto é congelado entre -7 e -3 °C, dependendo da composição.DO leite condensado é padronizado a uma razão entre gorduras e sólidos não gordurosos. O produto é homogeneizado antes da condensação. No final da produção, é embalado a vácuo e cheio de nitrogênio, para manter as propriedades.EA esterilização do leite consiste num tratamento térmico mais intenso que o da pasteurização e visa eliminar todos os microrganismos presentes no leite, incluindo esporos bacterianos que podem sobreviver à pasteurização.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204335647NutriçãoA Organização Mundial da Saúde e o Ministério da Saúde recomendam o aleitamento materno exclusivo por seis meses e, de forma complementar, até os dois...Questão 457941204342484NutriçãoUm cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual você é responsável, apresenta o total de 80 quilocalorias advindas de proteínas ...Questão 457941204353457NutriçãoPaciente internado com quadro de semioclusão intestinal por estenose de íleo distal por doença de Crohn apresenta distensão abdominal e se alimenta co...Questão 457941204359835NutriçãoA deterioração dos alimentos é um problema mundial que se caracteriza como um processo resultante de uma sucessão de reações enzimáticas provenientes ...Questão 457941204364541NutriçãoO Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) destina-se ao diagnóstico descritivo e analítico da situação alimentar e nutricional da popul...Questão 457941204367774NutriçãoO processo de limpeza numa planta processadora de alimentos será dependente de diversos fatores, dentre eles a composição das matérias-primas processa...Questão 457941204367779NutriçãoUma empresa fabricante de embalagens está desenvolvendo um produto, junto a uma indústria produtora de refeições prontas para consumo, para acondicion...Questão 457941204377328NutriçãoEm outubro de 2020 a Anvisa publicou novas normas sobre rotulagem nutricional, com o objetivo de facilitar a compreensão das informações nutricionais ...Questão 457941204380532NutriçãoCom relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir.I. Na intoxicação alimentar há ingestão de substâncias tóxic...Questão 457941204404135NutriçãoA anemia megaloblástica, o beribéri e a pelagra são efeitos da deficiência das seguintes vitaminas, respectivamente.