Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204359825O teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimento, que visa medir, analisar e interpretar as reações ...1457941204359825Ano: 2024Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Abreu e Lima - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosO teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimento, que visa medir, analisar e interpretar as reações percebidas pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição.Nesse contexto, é correto afirmar queAos métodos sensoriais afetivos necessitam de provadores treinados e capacitados previamente, pois avaliam com rigor técnico a aceitação e a preferência dos produtos.Bo método sensorial descritivo utiliza equipes não treinadas de provadores e visa avaliar os atributos sensoriais de um determinado produto, relacionados à cor e à textura.Co método resto-ingestão ou avaliação de restos, embora seja de simples aplicação não é indicado para verificar um índice de aceitabilidade de um determinado alimento.Do teste de ordenação faz comparações entre várias amostras para verificar se há diferença entre elas. É um método sensorial discriminativo.Eo teste de aceitação categoriza as características sensoriais que foram reprovadas pelos provadores treinados na análise sensorial. Para tal, é indicada a escala subjetiva global.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204344631NutriçãoLeia o trecho a seguir.As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pel...Questão 457941204345034NutriçãoA equipe da EMEF Carmelo Mendes da Silva recebeu os alimentos da merenda escolar e deve providenciar seu armazenamento, em boas condições de uso.Sobre...Questão 457941204345693NutriçãoAs doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), também conhecidas como doenças transmitidas por alimentos (DTA), caracterizam-se por uma síndrom...Questão 457941204367799NutriçãoO monitoramento de micotoxinas em diversas matérias-primas alimentícias é de fundamental importância para segurança dos alimentos industrializados. Na...Questão 457941204367971NutriçãoSegundo a Resolução nº 216/2004, o procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotine...Questão 457941204369867NutriçãoUm programa conjunto da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS), criado em 1963, co...Questão 457941204372005NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visa promover a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, ...Questão 457941204378139NutriçãoNo que concerne às operações empregadas no conhecimento teórico e prático da Técnica dietética, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ...Questão 457941204425156NutriçãoCom relação aos principais agentes causadores de toxinfecções alimentares, avalie as afirmativas a seguir.I. Salmonella sp: importante agente causador...Questão 457941204425394NutriçãoVinhos tintos harmonizam melhor, via de regra, com os seguintes tipos de alimentos, à exceção de um. Assinale-o.