Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204378123Os primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo h...1457941204378123Ano: 2023Banca: FGVOrganização: Prefeitura de São José dos Campos - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosOs primórdios dos métodos de conservação de alimentos coincidem com o começo da civilização humana. O uso do fogo pelo homem pré-histórico foi um propulsor importante desse processo.Acerca desses métodos, é correto afirmar queAa pasteurização é um tipo de tratamento térmico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas superiores a 100°C mas que não tem capacidade de destruir as formas vegetativas de micro-organismos patogênicos.Bno método de esterilização comercial, um produto alimentício pode conter um determinado número de micro-organismos e esporos viáveis (e não patogênicos), porém, em condições normais, os sobreviventes não deverão deteriorar o alimento.Ca apertização é uma técnica corresponde à crioconcentração, com utilização de temperaturas extremamente baixas em alimentos in natura.Do método de evaporação baseia-se na retirada de água dos alimentos líquidos por meio do congelamento e posterior liberação do vapor de água; tal processo resulta em diminuição na concentração de sólidos totais presentes nos alimentos.Ea refrigeração é capaz de destruir os micro-organismos termófilos, mesófilos e psicrófilos, eliminando toda atividade enzimática; portanto, é um método recomendado para conservação de alimentos a longo prazo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204337305NutriçãoHomem de 52 anos, IMC 32 kg/m², hipertenso controlado, relata fadiga persistente, constipação e ganho de peso nos últimos 6 meses. Sua dieta é baseada...Questão 457941204345705NutriçãoAs carnes possuem, em sua composição, gordura, proteínas, vitaminas, minerais, pigmentos, água, e uma composição física constituída de tecidos muscula...Questão 457941204354010NutriçãoA dislipidemia é a condição caracterizada por níveis anormais de lipídios no sangue, incluindo colesterol e triglicerídeos. Esse desequilíbrio lipídic...Questão 457941204354444NutriçãoÉ comum o idoso internado reduzir sua ingestão calórica por inapetência e/ou disfagia, o que pode levar a deficiências nutricionais. A terapia nutrici...Questão 457941204364544NutriçãoPaciente J.L.S, 25 anos, sexo feminino, pesando 56kg, com altura de 175cm, deu entrada na emergência referindo extrema fraqueza muscular e desidrataçã...Questão 457941204364550NutriçãoUm nutricionista, responsável técnico de uma unidade de alimentação e nutrição, elaborou um treinamento para os seus manipuladores, visando a potencia...Questão 457941204374585NutriçãoPara produção de leite em pó, é necessário que o leite, após processamento adequado, seja concentrado por meio de evaporadores a vácuo até alcançar 15...Questão 457941204380977NutriçãoO desenvolvimento de micro-organismos nos alimentos está relacionado a fatores intrínsecos e extrínsecos.Em relação a tais interferentes, analise as a...Questão 457941204422344NutriçãoEm um hospital, o copeiro ao servir as refeições deve terQuestão 457941204434193NutriçãoUma das medidas importantes para erradicação dos cistos dos amebídeos na profilaxia ou no controle da amebíase é recomendar a higienização de vegetais...