Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204378138Quanto ao estudo químico-bromatológico dos alimentos e seus nutrientes, é correto afirmar que1457941204378138Ano: 2023Banca: FGVOrganização: Prefeitura de São José dos Campos - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Métodos de Análise de Alimentos | Fundamentos de Alimentos em NutriçãoQuanto ao estudo químico-bromatológico dos alimentos e seus nutrientes, é correto afirmar queAa glicose é um monossacarídeo, formado por uma aldose e cinco hidroxilas, sendo caracterizado como um açúcar redutor.Bas hemiceluloses são oligossacarídeos, que não são capazes de reter água, e por isso não deve ser usado na panificação.Cos ácidos graxos saturados do tipo cis apresentam as cadeias hidrocarbonadas dispostas em lados opostos em relação à carbonila.Dao determinar o teor de vitamina C em frutas cítricas, utiliza se o método de Fehling, que é capaz de verificar mudanças no pH das amostras, relativas ao teor da vitamina em questão.Eos lipídios são insolúveis em solventes orgânicos, como o éter. Para a sua determinação em alimentos, é utilizada a técnica de determinação do teor de cinzas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204335604NutriçãoPaciente com hipertensão arterial e edema periférico está em uso de diurético tiazídico. Durante a consulta com o nutricionista, foram discutidas estr...Questão 457941204342481NutriçãoO número de casos de indivíduos com cirrose hepática tem crescido de forma vertiginosa nos últimos tempos. Tal enfermidade, diante de sua complexidade...Questão 457941204354444NutriçãoÉ comum o idoso internado reduzir sua ingestão calórica por inapetência e/ou disfagia, o que pode levar a deficiências nutricionais. A terapia nutrici...Questão 457941204354725NutriçãoPaciente de 75 anos em acompanhamento no ambulatório da uremia há 6 meses. Apresenta pressão arterial de 150 x 90mmHg, com hemoglobina glicada de 7%, ...Questão 457941204359821NutriçãoPaciente sexo feminino, 80 anos, deu entrada na emergência com um quadro de insuficiência cardíaca e taquicardia. Após vários exames foi comprovada ta...Questão 457941204359840NutriçãoSabe-se que a inflamação é a base da patogênese envolvida nas doenças crônicas não transmissíveis.Nesse contexto, no que concerne à fisiopatologia e à...Questão 457941204367983NutriçãoAs fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e exibem inúmeros benefícios à saúde humana, quando são incorporadas adequadamente à ...Questão 457941204404138NutriçãoAssinale a opção que indica a proteína plasmática que é utilizada na avaliação nutricional como um índice sensível para identificação de rápidas varia...Questão 457941204414853NutriçãoRelacione os micronutrientes às respectivas recomendações durante a adolescência.1. Ferro2. Cálcio3. Folato4. Vitamina D( ) A AI entre adolescentes de...Questão 457941204422363NutriçãoO óleo misto é utilizado para temperar saladas, pois confere sabor agradável quando utilizado frio. O óleo misto é composto por