Os processos básicos de cocção podem ser realizados por meio de calor úmido, seco ou misto.Assinale a opção que indica o...

A prevalência de bócio no Brasil, historicamente ligada à deficiência de iodo e caracterizada pela hiperplasia da glândula tireoide, tem diminuído dev...

Sabe-se que as doenças inflamatórias intestinais (DII), predominantemente a colite ulcerativa (CU) e a doença de Crohn (DC) são comuns na sociedade mo...

Os estudos químico-bromatológicos dos alimentos permitem a identificação, comprovação da qualidade, além de assegurar a uniformidade do produto e suas...

Sabe-se que o planejamento físico de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é fundamental para garantir a produção de refeições conforme os padrõ...

Você recebeu um laudo do laboratório de microbiologia relativo à análise “Contagem Total de Aeróbios Mesófilos” em uma amostra de polpa de maracujá co...

No que concerne às operações empregadas no conhecimento teórico e prático da Técnica dietética, avalie se as afirmativas a seguir são verdadeiras (V) ...

A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar tota...

Sobre a hipertensão arterial sistêmica, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.( ) É classificada como pressão sanguínea sistólica d...

Vinhos tintos harmonizam melhor, via de regra, com os seguintes tipos de alimentos, à exceção de um. Assinale-o.

Com relação à intolerância a alimentos ricos em lactose, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.( ) A deficiência isolada de lactase...