É indispensável a inscrição secundária de nutricionista que exercer a profissão em outra jurisdição exclusivamente por m...

Na indústria de alimentos, o processo de higienização compreende as etapas complementares de limpeza e sanitização: em plantas de processamento, é bas...

As proteínas de origem animal, como as presentes na carne, no leite e em ovos, têm alto valor biológico.

Devido a sua baixa cobertura, o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) foi substituído pelo sistema de Vigilância de Fatores de Risco ...

Em comparação ao processo de desidratação convencional, o processo de liofilização

Na indústria alimentícia, a hidrogenação parcial de óleos vegetais pode ocasionar a formação de ácidos graxos trans que, quando introduzidos na dieta ...

Quanto maior forem a velocidade e a magnitude da perda de peso, maiores serão as chances de esse paciente obter um bom prognóstico clínico.

Para resolver o problema das frequentes alterações de cardápio é suficiente estabelecer o estoque mínimo, também chamado de estoque de segurança, cons...

A vitamina E se distribui pelo organismo na fração lipídica do plasma, acumulando-se em locais como fígado, músculos esqueléticos, tecido subcutâneo, ...

Receptores de proteínas e de hormônios, transporte de metabólitos e de íons, atividade enzimática, imunidade, gliconeogenese em jejum e em diabetes sã...

67 As infecções mediadas por toxinas ocorrem quando substâncias produzidas por microrganismos estão presentes no alimento ingerido. É o caso do botuli...