45 Estudos epidemiológicos transversais mostram que tanto o consumo de margarinas fortificadas com ésteres de fitoesteró...

Uma criança Yanomami de 24 meses de idade é atendida em um polo-base de Roraima. Essa criança tem circunferência do braço igual a 114 mm, não tem edem...

A operação de branqueamento não é recomendada como pré-tratamento do vegetal, por acelerar o escurecimento enzimático.

A orientação dada pelo nutricionista é falha, pois as castanhas, embora sejam consideradas alimentos in natura ou minimamente processados, são aliment...

A vitamina E atua na redução da peroxidação lipídica nas membranas celulares, protegendo-as contra danos oxidativos.

Julgue os próximos itens, acerca da síndrome de realimentação.Para os pacientes que não se alimentaram adequadamente por cinco dias ou mais, a recomen...

Acerca de planejamento de cardápios, julgue os itens subsequentes.Os cardápios devem ser balanceados de modo a satisfazer as necessidades energéticas ...

É aceitável que as gorduras saturadas representem mais da metade das gorduras totais consumidas por uma pessoa, desde que as gorduras totais represent...

Para a definição do cardápio, é importante o planejamento sistemático, que inclui o respeito às peculiaridades dos hábitos alimentares, a oferta e a p...

A obesidade é uma doença multifatorial cujos determinantes são de natureza demográfica, socioeconômica, epidemiológica, cultural e ambiental.

A análise de riscos e controles de pontos críticos (HACCP) é um programa de controle das boas práticas de segurança alimentar por meio do qual se busc...