Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, desco...

A Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS) e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são instrumentos estratégicos para o enfrentame...

Para a compra de melancia que será servida como sobremesa em um almoço para 300 comensais, considerando que cada fatia terá aproximadamente 200 g e qu...

Segundo as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, para reduzir o risco de contaminação dos alimentos, cabe ao manipulador de alimentos o cuidado ...

Em pacientes com fenilcetonúria ocorre uma deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo que a fenilalanina não seja convertida em tirosin...

Idosos são frequentemente acometidos por doenças como obesidade, diabetes mellitus, hipertensão arterial, osteoartrite e artrite reumatoide. Essas enf...

De acordo com Faria (1982), a ambiência é o conjunto de elementos envolventes que condicionam as atividades e determinam a qualidade e quantidade do t...

Além das normas seguidas para a produção, o processamento e o armazenamento de carnes, a segurança alimentar engloba o preparo do alimento antes de ir...

No primeiro ano de vida da criança, a alimentação normalmente tem um grande significado. Nessa seara, dizemos que a faixa etária (em meses) ideal para...

A chegada de alimentos parcialmente digeridos ao intestino delgado estimula a secreção de enzimas e fluidos. O fluido composto pela mistura de água, s...

O objetivo do planejamento físico-funcional é garantir instalações adequadas e funcionais, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos co...