O cálcio é um mineral essencial para a construção e manutenção dos ossos e dos dentes, além de ser muito importante para...

No processo de amamentação, a ação hormonal é fundamental para o adequado funcionamento das glândulas mamárias. O hormônio que promove a contração das...

Para diagnóstico de síndrome metabólica pelo critério da Organização Mundial da Saúde, que estabelece como ponto de corte para risco cardiovascular au...

Uma caloria (cal) é a quantidade de calor necessária para:

No decorrer de uma consulta nutricional em uma unidade de saúde, o nutricionista necessita estimar a composição corporal de um paciente para avaliar s...

A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação, dispõe sobre a frequência de ...

Paciente, sexo masculino, 35 anos, chegou à emergência relatando vômitos e náuseas, sem febre e sem diarreia. Na anamnese, foi constatado que os sinai...

Doenças transmitidas por alimentos (DTA´s) podem ser ocasionadas pela presença de toxinas produzidas por:

Produto gorduroso, não comestível, resultante do processamento de resíduos de suídeos. Esse produto é chamado de:

O comportamento adotado pelo manipulador de alimento durante a execução de suas atividades influencia diretamente na qualidade da refeição produzida. ...

A reação de Maillard nos pães serve para: