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Sobre a atuação das enzimas nos componentes dos alimentos, tem-se o seguinte:
Um dos objetivos da tecnologia de alimentos é prolongar a vida útil dos mesmos por meio de métodos de conservação. Os métodos mais utilizados baseiam-...
Quanto aos sucos e néctares, verifica-se o seguinte:
O teor de sólidos solúveis de alimentos representa o conteúdo de açúcares, ácidos orgânicos e outros constituintes. Sobre o teor de sólidos solúveis, ...
No momento da implantação de um restaurante é fundamental que sejam avaliadas as características dos equipamentos a serem utilizados, bem como a sua m...
O cardápio, de maneira geral, deve apresentar variedade nos alimentos selecionados, nas combinações e nas preparações, temperos, cores, formas, cortes...
A qualidade dos serviços no segmento de alimentos e bebidas é essencial, constituindo um fator de diferenciação no mercado e contribuindo assim para a...
A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. A importância da adequada ingestão de vitamina A é incontestável, uma v...
A transição nutricional no Brasil é marcada pela redução na prevalência de doenças transmissíveis e de deficiências nutricionais e pelo aumento das do...
Uma alimentação saudável pressupõe diversos cuidados com os alimentos consumidos. Para assegurar a qualidade dos alimentos e evitar riscos de infecçõe...
Alguns alimentos, entre eles o gengibre e o café, induzem o metabolismo a trabalhar com o ritmo acelerado, gastando mais caloria, auxiliando no emagre...