Além de ser o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutri...

No fragmento extraído do Texto I “Essas substâncias, comuns nos vegetais da família das crucíferas (que inclui couve-flor, repolho e nabo), têm a capa...

A dieta mediterrânea é um estilo de alimentação baseado na culinária tradicional de países ao redor do Mar Mediterrâneo, que prioriza alimentos como f...

Baseando-se nos direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável, o Guia Alimentar para a População Brasileira constitui um documento oficial que ...

Na determinação de umidade por secagem de matrizes com tendência à caramelização/perda de voláteis (p.ex., produtos muito açucarados), qual conduta é ...

Os pacientes com hepatite C, quadro de sobrepeso e obesidade deverão ter um planejamento alimentar para perda de peso. No caso dos pacientes com outra...

Um paciente adulto está internado numa UTI (Unidade de Terapia Intensiva) com uma infusão intermitente para alimentação. O que isso quer dizer?

A Contaminação dos alimentos se dá quando ocorre a presença de qualquer material nos alimentos, afetando diretamente a saúde do comensal. Tudo aquilo ...

O envelhecimento é um processo natural que começa na concepção e termina na morte. Os estudiosos vêem o envelhecimento em termos de processo cronológi...

Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio do SISVAN (Sistema d...

O conhecimento dos fatores que favorecem a produção de aflatoxinas é útil para minimizar ou mesmo prevenir o problema. Levando-se em consideração esse...