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A panificação e confeitaria estão inseridas no contexto industrial, pois trabalham com a transformação de matéria prima em produtos acabados de gênero alimentício. Para que esses processos industriais ocorram são necessários equipamentos específicos e estes devem conter dispositivos de segurança, visando à integridade física dos seus operadores. A norma que especifica as exigências legais para que os equipamentos possuam tais dispositivos é a